Кава Ефіопія Мока Ethiopia Mocca blend (Specialty coffee) 250 г

Ethiopia Mocca blend (Specialty coffee) Ефіопія Моко

тм Artisan Coffee

Кава Ethiopia Mocca blend має яскравий смак, відтінок жасмину, винограду та цитруса.

Кавові характеристики:

Гіркуватість: 2 з 5

Кислуватість: 5 з 5

Насиченість: 5 з 5

Обсмажування: Середня

Про КОМПАНію

У кавовому виробництві компанії використовується виключно Speciality Coffee (Поспігалті кави). Це кава, яка складається тільки з добірних сортів зерен. Вони збираються з найкращих плантацій світу. До складу цього типу кави входить практично, тільки арабіка. Її вирощували в унікальних умовах на висоті понад 1000 метрів. Річ у тім, що на такій висоті дерево найбільше піддається впливу зовнішніх чинників, де воно постійно веде боротьбу за своє виживання.

Внаслідок цієї боротьби всі соки та зникають плодам дерева. Крім того, зерна проходять індивідуальний і особливий процес сортування. А також особливий метод обсмажування. На мішках, у яких постачає зерно кави Speciality Coffee, вказується країна, де воно вирощується, район, а також плантація.

Методологія викладена у формі спеціальної системи класифікації.

У цій таблиці представлений опис дефектів, які не допускаються в speciality coffee.

Приклади та їхній вплив на смакові якості:

• Black. Кавове зерно, яке має половину поверхні або більше чорного кольору. У результаті, кава матиме різкий і неприємний смак і запах. Це нерівномірно обсмажені зерна;
• Half Black. Кавове зерно, у якого половина або менше половини чорного кольору. Результати приготування кави будуть аналогічними, як і в попередньому пункті;
• Stinkers. Це кавові зерна зіпсовані та з неприємним запахом;
• Stones and Sticks. Це каміння, кокосова шкаралупа або палички. Це негативно позначиться не тільки на смаку, але й на кавовому обладнанні;
• Floaters. Це плоди не зовсім зрілі, тому мають брудно-зелений колір і зморщену поверхню. У результаті вийде несвятий аромат і смак кави; до зелені кави та її якості теж є низка вимог
• Broken. Це частина розбитого зерна, яке було пошкоджене під час перероблення. Це несуттєвий вплив на аромат або смак кави;
• Shells. Зерна кави має неправильної форми западини. Унаслідок обсмажування може розколотися й облякнутися;
• Insect Damage. Зерно, яке пошкоджене зовні або всередині комахами. Надасть невелику гіркоту напою.