Кава Гватемала SHB 250 г Спешелті кава Specialty coffee

Гватемала SHB/100% Арабіка

250 г СПЕШЕЛТИ КОФЕ (Specialty coffee)

Цей регіон вирізняється багатою вулканічним ґрунтом, низькою вологістю, холодними ночами та наявністю великої кількості сонця. В оточенні долини розташовані знамениті вулкани Фуего, Аква й Акатенанго. Особливий клімат у цій долині підтримується завдяки кожному з цих вулканів. Найактивніший вулкан регіону — Фуего, саме він забезпечує ґрунт долини необхідними мінералами. Волога в ґрунті утримується завдяки його вулканічній пемзі. У такий спосіб відбувається виправлення недостатньої кількості опадів у регіоні. Щільність хмар захищає кавову плантацію, що росте, у цій долині, від раптових заморозків. Така кава вирізняється елегантністю й добре збалансованим і багатим ароматом. Має солодкий смак.

Про КОМПАНію

У кавовому виробництві компанії використовується виключно Speciality Coffee (Поспігалті кави). Це кава, яка складається тільки з добірних сортів зерен. Вони збираються з найкращих плантацій світу. До складу цього типу кави входить практично, тільки арабіка. Її вирощували в унікальних умовах на висоті понад 1000 метрів. Річ у тім, що на такій висоті дерево найбільше піддається впливу зовнішніх чинників, де воно постійно веде боротьбу за своє виживання.

Внаслідок цієї боротьби всі соки та зникають плодам дерева. Крім того, зерна проходять індивідуальний і особливий процес сортування. А також особливий метод обсмажування. На мішках, у яких постачає зерно кави Speciality Coffee, вказується країна, де воно вирощується, район, а також плантація.

Методологія викладена у формі спеціальної системи класифікації.

У цій таблиці представлений опис дефектів, які не допускаються в speciality coffee.

Приклади та їхній вплив на смакові якості:

• Black. Кавове зерно, яке має половину поверхні або більше чорного кольору. У результаті, кава матиме різкий і неприємний смак і запах. Це нерівномірно обсмажені зерна;
• Half Black. Кавове зерно, у якого половина або менше половини чорного кольору. Результати приготування кави будуть аналогічними, як і в попередньому пункті;
• Stinkers. Це кавові зерна зіпсовані та з неприємним запахом;
• Stones and Sticks. Це каміння, кокосова шкаралупа або палички. Це негативно позначиться не тільки на смаку, але й на кавовому обладнанні;
• Floaters. Це плоди не зовсім зрілі, тому мають брудно-зелений колір і зморщену поверхню. Унаслідок цього вийде несвятий аромат і смак кави; до зелені кави та її якості теж є низка вимог
• Broken. Це частина розбитого зерна, яке було пошкоджене під час перероблення. Це несуттєвий вплив на аромат або смак кави;
• Shells. Зерна кави має неправильної форми западини. Унаслідок обсмажування може розколотися й облякнутися;
• Insect Damage. Зерно, яке пошкоджене зовні або всередині комахами. Надасть невелику гіркоту напою.